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巧克力

材料:

苦甜巧克力.榛果巧克力各一塊

做法:

巧克力切薄片放到鍋中另外一個鍋子裝少許水放在爐上用隔水加熱方式

加熱至巧克力溶化即可裝入模型



注意事項:

1.水不可以滾水微冒泡.

2.巧克力要不停拌勻至無顆粒成醬.

3.巧克力和隔水加熱ㄉ水溫度不可超過60度

4.可以在擠入模型約1/3巧克力馬上放少許果醬或杏仁角在擠上巧克力

填滿

5.記住不可以讓水流入巧克力醬內否則就前功近棄ㄌ

6.你也可以只買單一一種口味ㄉ巧克力磚

7.可以不加果醬單純只是巧克力

8.一塊巧克力磚大概100-150上下每一種品牌ㄉ價位都不同

9.你ㄉ模型也可以用製冰盒當模型 

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茉莉綠茶凍

材料:

茉莉綠茶25克 吉利T粉38克 細砂糖100克 水1400克



做法:

1.水煮滾後降溫至80度後加入茶葉攪拌至茶葉全開約3-5分過濾備用

2.吉利T粉過篩後和糖拌勻

3.做法1.ㄉ茶湯放入鍋中將做法2.中ㄉ東西倒入放到瓦斯爐上煮沸<一邊煮 一邊攪>稍降溫後裝模後放涼後放入冰箱

*軟硬度依水多寡調整



我給你一個 迷你蛋糕ㄉ配方 烤好可以每一個人一個個哪去吃很方便但是要有烤箱

這個配方可以做20-25個小蛋糕

材料:1.無鹽奶油200克 細砂糖110克 鹽少許約1克

2.全蛋4顆<打散>

3.低筋麵粉200克 泡打粉10克 香草粉5-10克



做法:1.奶油再室溫下回軟放在盆子中加入糖鹽打發至顏色成乳白色加入

雞蛋分4-5次加入打至鬆發

2.低筋粉.泡打粉.香草粉混勻過篩加入做法1.中用橡皮刮刀拌勻

將麵糊倒入模型中約7-8分滿要入烤箱稍敲一下

3.烤箱溫度上火160下火170烤15-20分



使用器具:一個大打蛋盆.一支橡皮刮刀一支打蛋器.紙張式ㄉ模型<像蛋糕店裝小蛋糕ㄉ紙>

約20-25張



注意事項:1.要開始製作時先將烤箱溫度調好預熱烤箱

2.雞蛋一定要分3次以上加入第一次加入要拌到沒有蛋汁才可以在加入第2次

3.每一台ㄉ烤箱溫度不一樣所以將材料放入烤箱烤時約5分鐘就要去注意看

食材否則會失敗

4.麵糊要入烤箱時要先敲一下

5.你也可以做成巧克力.草莓.抹茶.咖啡你只要把低筋麵粉減掉20克將你喜歡ㄉ口味ㄉ粉加入20克就可以ㄌ
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    a22588 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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